Gachak ist ein traditionelles indisches Süßwaren, das durch das Rösten von Erdnüssen hergestellt wird, die dann mit Jaggery (unraffiniertem Rohrzucker) gemischt und mit Kardamom aromatisiert werden. Die Mischung wird dann zu Riegeln oder Platten geformt und zum Abkühlen und Aushärten stehen gelassen, was zu einer knusprigen, nussigen Süßigkeit führt, die sowohl süß als auch aromatisch ist. Gachak ist beliebt bei Festivals wie Makar Sankranti und wird von Menschen aller Altersgruppen als Snack oder Nachtisch genossen. Die einfache, aber köstliche Kombination der Zutaten macht es zu einem geschätzten Leckerbissen in indischen Haushalten.
Zutaten
| Portionen: | |
| Erdnüsse | 150.00 Gramm |
| Kardamom | 2.00 Ganz |
| Rohrzucker | 200.00 Gramm |
Anleitung
- Erhitzen Sie eine Pfanne auf niedriger bis mittlerer Hitze und rösten Sie die Erdnüsse, bis sie leicht gebräunt und duftend sind. Rühren Sie häufig um, um ein Anbrennen zu verhindern. Sobald sie geröstet sind, nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie abkühlen.
- Zerdrücken Sie in der Zwischenzeit Kardamom-Kapseln, um die Samen freizusetzen und mahlen Sie sie zu einem feinen Pulver mit einem Mörser und einem Stößel oder einer Gewürzmühle.
- Entfernen Sie, sobald die Erdnüsse abgekühlt sind, die Schalen, indem Sie sie zwischen den Händen reiben oder ein sauberes Küchentuch verwenden. Hacken Sie die Erdnüsse grob und stellen Sie sie beiseite.
- Schmelzen Sie in einem schweren Topf den Jaggery bei schwacher Hitze, dabei kontinuierlich rühren, um ein Ankleben am Topfboden zu verhindern. Erhitzen Sie weiter, bis der Jaggery beim Testen zwischen Ihren Fingern eine Zweifaden-Konsistenz erreicht.
- Wenn der Jaggery die gewünschte Konsistenz erreicht hat, fügen Sie die gehackten Erdnüsse und gemahlenen Kardamom dem Topf hinzu. Mischen Sie gut, um sicherzustellen, dass die Erdnüsse gleichmäßig mit der Jaggery-Mischung überzogen sind.
- Übertragen Sie die Mischung auf einen gefetteten Teller oder eine Schale. Drücken und verteilen Sie sie schnell mit einem Spatel oder der Rückseite eines Löffels, während sie noch warm ist.
- Lassen Sie die Mischung etwa 15-20 Minuten abkühlen und fest werden. Sobald sie ausgehärtet ist, schneiden Sie sie mit einem scharfen Messer in gewünschte Formen oder brechen Sie sie in mundgerechte Stücke.
- Ihr köstlicher und knackiger Gachak ist jetzt bereit, genossen zu werden! Lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter, um die Frische zu erhalten.