Falafel ist ein beliebtes Gericht aus dem Nahen Osten, das aus gemahlenen Kichererbsen oder Saubohnen, gemischt mit Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Kreuzkümmel, Koriander, Backpulver, Salz und Pfeffer hergestellt wird. Diese Zutaten werden zu einem teigartigen Gemisch vermischt, das zu kleinen Bällchen oder Fladen geformt und dann frittiert wird, bis es goldbraun und knusprig ist. Falafel wird typischerweise in Pita-Brot mit einer Vielzahl von Belägen wie Tahini-Sauce, Gemüse und Gurken serviert, was es zu einer schmackhaften und zufriedenstellenden vegetarischen oder veganen Option macht, die weltweit wegen ihres köstlichen Geschmacks und knusprigen Textur geschätzt wird.
Zutaten
| Portionen: | |
| Kichererbsen | 200.00 Gramm |
| Zwiebel | 1.00 Mittlere |
| Knoblauch | 2.00 Gewürznelken |
| Petersilie | 20.00 Gramm |
| Kreuzkümmel | 1.00 Teelöffel |
| Koriander | 1.00 Teelöffel |
| Natron | 1.00 Teelöffel |
| Salz | 1.00 Teelöffel |
| Pfeffer | 0.50 Teelöffel |
Anleitung
- Beginnen Sie damit, 1 Tasse getrocknete Kichererbsen über Nacht in Wasser einzuweichen. Am nächsten Tag die Kichererbsen abtropfen und abspülen.
- In einem Mixer die eingeweichten Kichererbsen, gehackte Zwiebeln, gehackten Knoblauch, frische Petersilie, gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Natron, Salz und Pfeffer kombinieren.
- Mischen Sie die Mischung, bis sie eine grobe Paste bildet. Achten Sie darauf, nicht zu stark zu verarbeiten, da Sie etwas Textur in Ihrem Falafel haben möchten.
- Übertragen Sie die Falafelmasse in eine Schüssel, decken Sie sie ab und kühlen Sie sie mindestens 1 Stunde lang, damit sich die Aromen verbinden können.
- Nach dem Abkühlen die Falafelmasse zu kleinen Bällchen oder Bratlingen formen. Wenn die Masse zu feucht erscheint, können Sie etwas Mehl hinzufügen, um sie zusammenzuhalten.
- Erhitzen Sie Öl in einer tiefen Pfanne oder Fritteuse auf 175°C. Legen Sie die geformten Falafel vorsichtig in das Öl und braten Sie sie, bis sie von allen Seiten goldbraun und knusprig sind.
- Nach dem Kochen die Falafel aus dem Öl nehmen und auf einem mit Papiertüchern ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
- Servieren Sie die Falafel heiß mit Pitabrot, Tahini-Sauce, Hummus oder Ihren Lieblingszutaten. Genießen Sie Ihren hausgemachten Falafel aus Kichererbsen, Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Kreuzkümmel, Koriander, Natron, Salz und Pfeffer!