Ente in rotem Curry ist ein geschmackvolles und aromatisches Thai-Gericht, das zartes Entenfleisch mit einer reichen und cremigen Kokosmilchbasis kombiniert, die mit dem würzigen Kick von rotem Currypaste durchzogen ist. Paprika und Bambussprossen sorgen für Knusprigkeit und Frische, während brauner Zucker eine Note von Süße hinzufügt, um die Schärfe auszugleichen. Fischsauce verleiht dem Gericht eine herzhafte umami Tiefe, während thailändisches Basilikum einen frischen und herb-aromatischen Duft beisteuert. Dieses Gericht ist eine perfekte Balance aus würzigen, süßen und herzhaften Aromen und macht es zu einer köstlichen und zufriedenstellenden Mahlzeit.
Zutaten
| Portionen: | |
| Kokosmilch | 400.00 Milliliter |
| Paprika | 1.00 Ganz |
| Brauner Zucker | 10.00 Gramm |
| Fischsauce | 15.00 Milliliter |
| Ente | 350.00 Gramm |
| Bambussprossen | 100.00 Gramm |
| Rote Currypaste | 2.00 Esslöffel |
| Thailändische Basilikumblätter | 5.00 Gramm |
Anleitung
- Bereiten Sie die Ente vor, indem Sie sie in mundgerechte Stücke schneiden. Überflüssiges Fett entfernen, wenn gewünscht.
- In einem großen Topf oder Wok etwas Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die rote Currypaste hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 1-2 Minuten anbraten, bis sie duftet.
- Die Entenstücke in den Topf geben und gut umrühren, um sie mit der Currypaste zu überziehen.
- Wenn die Ente von allen Seiten gebräunt ist, die Kokosmilch dazugeben und umrühren. Die Mischung aufkochen lassen.
- Die geschnittenen Paprikaschoten, Bambussprossen und braunen Zucker in den Topf geben. Gut umrühren und das Curry etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Ente gar ist.
- Das Curry mit Fischsauce abschmecken. Die Gewürze bei Bedarf anpassen.
- Den Topf vom Herd nehmen und die Thai-Basilikumblätter unterrühren. Das Curry einige Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Das Enten-Curry heiß über gedämpftem Reis oder Nudeln servieren. Genießen Sie Ihr köstliches Essen!