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Entenleberpastete

FranzösischVorspeiseVorspeiseHerzhaftGekühltGanzjährigGlutenfrei

Gänseleberpastete ist ein luxuriöser und aromatischer Aufstrich, der die reichhaltige, samtige Textur von Gänseleber mit aromatischen Zutaten wie Butter, Knoblauch, Thymian, Salz, Pfeffer, Weinbrand und Schalotten kombiniert. Dieses anspruchsvolle Vorspeise wird typischerweise auf Toastscheiben oder Crackern serviert und passt gut zu einer Vielzahl von Beilagen wie Cornichons, Fruchtkonfitüren oder einem Glas Wein. Die Kombination aus buttriger Glätte, herzhaften Kräutern und verwöhnter Gänseleber schafft ein dekadentes Vergnügen, das jeden Gaumen beeindrucken wird.

Zutaten

Portionen:
Butter100.00 Gramm
Knoblauch2.00 Knoblauchzehe
Thymian1.00 Esslöffel
Salz1.00 Teelöffel
Pfeffer1.00 Teelöffel
Enteleber300.00 Gramm
Weinbrand60.00 Milliliter
Schalotten2.00 Ganz

Anleitung

  1. In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Den gehackten Knoblauch, die Thymianblätter, Salz und Pfeffer hinzufügen. 2-3 Minuten braten, bis es duftet.
  2. Die Entenleber in die Pfanne geben und braten, bis sie außen braun, aber innen leicht rosa ist, etwa 5-7 Minuten.
  3. Die Pfanne mit Brandy ablöschen, dabei alle braunen Ansätze vom Boden lösen. Den Brandy um die Hälfte reduzieren lassen.
  4. Die gehackten Schalotten in die Pfanne geben und kochen, bis sie glasig und weich sind, etwa 3-4 Minuten.
  5. Die Mischung in einen Mixer geben und glatt pürieren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
  6. Die Entenleberpaste in Servierförmchen oder Gläser füllen. Mit Klarsichtfolie abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
  7. Die Entenleberpaste mit geröstetem Brot, Crackern oder Gemüsesticks servieren. Guten Appetit!