Die Entenkeule ist ein traditionelles französisches Gericht, bei dem Entenschenkel in einer Mischung aus Salz, Knoblauch und Kräutern gepökelt und dann langsam in ihrem eigenen Fett gekocht werden, bis sie zart und aromatisch sind. Das entstehende Fleisch ist reichhaltig, zart und saftig, mit einer knusprigen Haut. Entenkeule ist ein arbeitsintensives Gericht, aber das Endprodukt ist eine luxuriöse und dekadente Delikatesse, die die Zeit und Mühe wert ist. Es kann als Hauptgericht mit gebratenem Gemüse serviert oder als Füllung für Sandwiches, Salate oder Cassoulet verwendet werden.
Zutaten
| Portionen: | |
| Salz | 30.00 Gramm |
| Knoblauch | 4.00 Gewürznelken |
| Entenkeulen | 2.00 Stück |
| Entenfett | 200.00 Gramm |
| Pfefferkörner | 5.00 Gramm |
| Kräuter | 2.00 Zweige |
Anweisungen
- Die Entenkeulen vorbereiten, indem Sie überschüssiges Fett abschneiden. Reiben Sie sie mit einer großzügigen Menge Salz, gehacktem Knoblauch, zerstoßenen Pfefferkörnern und Ihrer Wahl an Kräutern (wie Thymian, Rosmarin oder Lorbeerblätter).
- Die gewürzten Entenkeulen in einen Behälter geben und mit Entenfett bedecken. Stellen Sie sicher, dass die Keulen vollständig in Fett getaucht sind.
- Den Behälter abdecken und für mindestens 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, um die Aromen zu entwickeln.
- Den Ofen auf eine niedrige Temperatur vorheizen (ungefähr 225°F oder 107°C).
- Die Entenkeulen aus dem Fett nehmen und überschüssiges abwischen. In eine Backform oder ein backofenfestes Pfanne legen.
- Die Entenkeulen im vorgeheizten Ofen 2-3 Stunden backen, oder bis das Fleisch zart ist und sich leicht auseinanderziehen lässt.
- Nach dem Kochen können Sie die Entenkeulen abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren, bis sie verwendet werden sollen.
- Wenn Sie bereit sind, die Entenkeulen zu genießen, braten Sie die Keulen in einer heißen Pfanne oder im Ofen an, um die Haut knusprig zu machen, bevor Sie servieren.
- Servieren Sie das Entenconfit mit Ihren Lieblingsbeilagen und genießen Sie dieses köstliche französische Gericht!