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Empire Biscuits

BritischSnackSüßBeliebigVegetarisch

Empire Biscuits sind ein klassischer schottischer Leckerbissen, der aus zwei buttrigen Shortbread-Keksen besteht, die mit einer Schicht Marmelade, typischerweise Himbeer- oder Erdbeer- , zusammengeklebt sind. Die Kekse werden dann mit einer süßen Zuckerglasur verziert und manchmal mit einer Kirsche oder Streuseln dekoriert. Die Kombination aus knusprigem, bröseligem Keks, fruchtiger Marmelade und zuckriger Glasur machen Empire Biscuits zu einem köstlichen und beliebten Leckerbissen, der gerne mit einer Tasse Tee oder Kaffee genossen wird.

Zutaten

Portionen:
Butter100.00 Gramm
Mehl200.00 Gramm
Zucker50.00 Gramm
Wasser15.00 Milliliter
Marmelade30.00 Gramm
Puderzucker50.00 Gramm

Anleitung

  1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 180°C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
  2. In einer Rührschüssel die Butter und den Zucker cremig rühren, bis sie hell und luftig sind.
  3. Geben Sie allmählich das Mehl zur Mischung hinzu und vermengen Sie es, bis ein Teig entsteht. Fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu, um die Zutaten zu binden.
  4. Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Oberfläche auf eine Dicke von etwa 1/4 Zoll aus. Verwenden Sie einen runden Keks-Ausstecher, um eine gerade Anzahl von Kreisen auszuschneiden.
  5. Legen Sie die Hälfte der Kreise auf das vorbereitete Backblech und backen Sie sie 10-12 Minuten lang oder bis sie leicht goldbraun sind.
  6. Lassen Sie die Kekse vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen.
  7. Bestreichen Sie die flache Seite der ungebackenen Kreise mit Marmelade und legen Sie dann einen gebackenen Kreis oben drauf, um ein Sandwich zu erstellen.
  8. Vermischen Sie Puderzucker mit etwas Wasser, um eine dicke Paste zu erhalten. Träufeln Sie den Zuckerguss über die Oberseite jedes Sandwich-Kekses.
  9. Lassen Sie den Zuckerguss trocknen, bevor Sie servieren. Genießen Sie Ihre selbstgemachten Empire-Kekse!