Eisige Zitronen-Heidelbeer-Muffins

Zutaten

Anleitung

1. Heizen Sie den Ofen auf 180°C (350°F) vor und legen Sie eine Cupcake-Form mit Papierförmchen aus.
2. In einer mittelgroßen Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Beiseite stellen.
3. In einer großen Rührschüssel die weiche Butter und den Kristallzucker zusammen cremig rühren, bis sie luftig sind.
4. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und schlagen Sie gut nach jeder Zugabe. Die Zitronenschale und den Saft einrühren.
5. Die trockenen Zutaten langsam in die feuchte Mischung geben, mischen, bis sie gerade kombiniert sind. Vorsicht, nicht zu stark rühren.
6. Die gewaschenen und getrockneten Blaubeeren vorsichtig in den Teig einrühren, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
7. Den Teig in die vorbereitete Cupcake-Form geben, jede Form etwa 3/4 voll füllen.
8. Im vorgeheizten Ofen 18-20 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
9. Die Cupcakes einige Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter übertragen werden, um vollständig abzukühlen.
10. Wenn die Cupcakes vollständig abgekühlt sind, die Zitronenglasur herstellen, indem Puderzucker und Zitronensaft glatt gerührt werden. Die Glasur über die Cupcakes träufeln.
11. Servieren und genießen Sie diese köstlichen eisigen Zitronen-Blaubeer-Cupcakes!