Dolma ist ein traditionelles mediterranes Gericht, bei dem Weinblätter mit einer würzigen Mischung aus Reis, Hackfleisch, Zwiebel, Tomate und Kräutern gefüllt werden. Die Füllung wird mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Minze gewürzt, was eine köstliche und aromatische Geschmackskombination ergibt. Die gefüllten Weinblätter werden dann gekocht, bis sie zart sind, und ergeben ein herzhaftes und zufriedenstellendes Gericht, das in verschiedenen Nahöstlichen und mediterranen Küchen beliebt ist. Dolma wird oft als Vorspeise oder Hauptgericht genossen, heiß oder kalt serviert mit einem Beilage von Joghurt oder einem Schuss extra Olivenöl.
Zutaten
| Portionen: | |
| Reis | 100.00 Gramm |
| Hackfleisch | 150.00 Gramm |
| Zwiebel | 1.00 Mittlere |
| Tomate | 1.00 Mittlere |
| Zitronensaft | 2.00 Esslöffel |
| Olivenöl | 2.00 Esslöffel |
| Salz | 0.50 Teelöffel |
| Pfeffer | 0.25 Teelöffel |
| Weinblätter | 10.00 Blatt |
| Minze | 1.00 Esslöffel |
Anleitung
- Die Weinblätter unter fließendem Wasser abspülen, um überschüssiges Salz oder Schmutz zu entfernen. In einer großen Schüssel in warmem Wasser einweichen, um sie für etwa 10 Minuten zu erweichen.
- In einer Rührschüssel den rohen Reis, das Hackfleisch, die gewürfelte Zwiebel, die gewürfelte Tomate, den Zitronensaft, das Olivenöl, Salz, Pfeffer und den gehackten Minze vermischen. Gut vermischen.
- Die Weinblätter aus dem Wasser nehmen und mit einem Handtuch trocken tupfen. Ein Weinblatt mit der glänzenden Seite nach unten auf eine flache Oberfläche legen.
- Etwa einen Esslöffel der Reis-Hackfleisch-Mischung in die Mitte des Weinblattes geben. Die Seiten des Blattes über die Füllung falten und dann fest aufrollen, um ein kleines Bündel zu erstellen.
- Diesen Vorgang mit den restlichen Weinblättern und der Füllung wiederholen, bis alle Dolmas montiert sind.
- Die Dolmas in einen großen Topf legen, mit der Naht nach unten, darauf achten, dass sie fest verpackt sind, um ein Aufrollen während des Kochens zu verhindern.
- Die Dolmas mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln, dann genug Wasser in den Topf gießen, um die Dolmas zu bedecken.
- Einen schweren Teller oder Deckel auf die Dolmas legen, um sie zu beschweren und daran zu hindern, beim Kochen zu schwimmen.
- Den Topf mit einem Deckel abdecken und das Wasser zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und für etwa 45-60 Minuten köcheln lassen, oder bis der Reis vollständig gekocht ist.
- Sobald die Dolmas gekocht sind, sie aus dem Topf nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor Sie sie servieren. Genießen Sie Ihre hausgemachten Dolmas gefüllt mit würzigem Reis, Hackfleisch und aromatischen Kräutern!