Dobradinha ist ein traditionelles brasilianisches Gericht, das aus weißen Bohnen, Karotten, Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch, Petersilie, Lorbeerblättern, Olivenöl und Labmagen besteht. Der Labmagen, der von den Mägen von Rindern oder Schafen stammt, ist die Hauptzutat, die diesem Gericht seinen herzhaften und markanten Geschmack verleiht. Auf langsamer Flamme zubereitet, ist Dobradinha ein herzhafter und aromatischer Eintopf, der in der brasilianischen Küche beliebt ist und eine köstliche und befriedigende Mahlzeit für diejenigen bietet, die reichhaltige und geschmackvolle Gerichte genießen.
Zutaten
| Portionen: | |
| Weiße Bohnen | 200.00 Gramm |
| Karotten | 2.00 Ganz |
| Zwiebeln | 1.00 Ganz |
| Tomaten | 2.00 Ganz |
| Knoblauch | 3.00 Knoblauchzehe |
| Petersilie | 15.00 Gramm |
| Lorbeerblätter | 2.00 Ganz |
| Olivenöl | 30.00 Milliliter |
| Kutteln | 500.00 Gramm |
Anleitung
- Beginne damit, den Kuttel gründlich zu reinigen. Spüle ihn unter kaltem Wasser ab und entferne überschüssiges Fett.
- In einem großen Topf den Kuttel und die weißen Bohnen kombinieren. Mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis der Kuttel zart ist. Dieser Schritt kann einige Stunden dauern.
- In der Zwischenzeit die Karotten, Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch und Petersilie hacken. Stelle sie beiseite.
- In einer separaten Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Gemüse dazugeben und anbraten, bis sie weich und duftend sind.
- Die gekochten Gemüse zum Topf mit dem Kuttel und den weißen Bohnen geben.
- Lorbeerblätter für Geschmack hinzufügen, abdecken und für eine zusätzliche Stunde köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die dobradinha heiß servieren, mit frischer Petersilie garnieren. Genießen Sie Ihren hausgemachten brasilianischen Kuttel-Eintopf!