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Daube Provencal

FranzösischAbendessenHerzhaftHeißWinter

Daube Provençal ist ein traditioneller französischer Rindfleischeintopf, der in Rotwein und aromatischen Kräutern gekocht wird. Dieses herzhafte Gericht umfasst typischerweise Zwiebeln, Karotten und Sellerie für zusätzliche Geschmackstiefe, sowie Knoblauch und einen Hauch von Tomatenmark für die Reichhaltigkeit. Die Kombination von Lorbeerblatt, Thymian, Salbei und Petersilie verleiht dem Eintopf einen duftenden und herzhaften Geschmack. Langsam in Olivenöl gegart, ergibt Daube Provençal zartes, schmackhaftes Rindfleisch und eine reiche, herzhafte Sauce, die wunderbar zu knusprigem Brot oder Kartoffelpüree passt. Dieses rustikale und tröstliche Gericht fängt die Essenz der traditionellen provenzalischen Küche ein.

Zutaten

Portionen:
Rindfleisch500.00 Gramm
Roter Wein300.00 Milliliter
Zwiebel1.00 Ganz
Karotte1.00 Ganz
Sellerie1.00 Stängel
Knoblauch3.00 Gewürznelken
Tomatenmark15.00 Gramm
Lorbeerblatt2.00 Blatt
Thymian1.00 Teelöffel
Salbei1.00 Esslöffel
Petersilie2.00 Esslöffel
Olivenöl30.00 Milliliter

Anleitung

  1. Beginnen Sie mit der Vorbereitung Ihrer Zutaten. Zwiebel, Karotte, Sellerie und Knoblauch hacken. Lorbeerblatt, Thymian, Salbei und Petersilie sammeln.
  2. In einem großen Topf oder einem Schmortopf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel, Karotte und Sellerie hinzufügen und dünsten, bis sie weich sind.
  3. Den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis er duftet.
  4. Rindfleischwürfel mit Salz und Pfeffer würzen und in den Topf geben. Das Rindfleisch von allen Seiten anbraten, um Geschmack zu entwickeln.
  5. Den Rotwein zum Entglasen in den Topf gießen und dabei alle braunen Teile vom Boden ablösen.
  6. Die Tomatenpaste hinzufügen und umrühren, um das Rindfleisch und das Gemüse zu überziehen.
  7. Das Lorbeerblatt, Thymian, Salbei und Petersilie mit Küchengarn zu einem Sträußchen binden. Das Sträußchen in den Topf legen.
  8. Die Mischung zum Köcheln bringen, dann abdecken und die Hitze reduzieren. Lassen Sie sie langsam für ca. 2-3 Stunden kochen, oder bis das Rindfleisch zart ist.
  9. Die Würzung überprüfen und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer anpassen.
  10. Den Daube Provencal heiß servieren, garniert mit frischer Petersilie. Dieser traditionelle französische Rindereintopf schmeckt am besten mit knusprigem Brot, Reis oder Kartoffeln.