Dabba Gosht
Dabba Gosht ist ein traditionelles indisches Gericht, das aus zartem Lamm zubereitet ist und in einer reichen und aromatischen Soße aus Joghurt, Zwiebeln, Tomaten, Ingwer, Knoblauch und einem Mix aus aromatischen Gewürzen gekocht wird. Das Fleisch wird mariniert und langsam gekocht, bis es zart ist und die kräftigen und komplexen Aromen der Gewürze und Gewürzmischungen aufgenommen hat. Dieses Gericht wird oft mit Reis oder Brot serviert und ist ein Favorit bei denen, die die lebendigen und authentischen Aromen der indischen Küche schätzen.
Zutaten
| Portionen: | |
| Lamm | 250.00 Gramm |
| Joghurt | 100.00 Gramm |
| Zwiebeln | 2.00 Ganz |
| Tomaten | 2.00 Ganz |
| Ingwer | 1.00 Zoll |
| Knoblauch | 4.00 Gewürznelken |
| Gewürze | 1.00 Teelöffel |
Anleitung
- Beginnen Sie damit, die Lammstücke in einer Mischung aus Joghurt, gehacktem Ingwer, gehacktem Knoblauch und Ihren bevorzugten Gewürzen zu marinieren. Bedecken Sie das Lamm und lassen Sie es mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren, idealerweise über Nacht, um die Aromen miteinander verschmelzen zu lassen.
- In einer großen Pfanne oder einem Schmortopf erhitzen Sie etwas Öl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie fein geschnittene Zwiebeln hinzu und braten Sie sie goldbraun an.
- Fügen Sie gehackte Tomaten in die Pfanne und kochen Sie sie, bis sie weich werden und ihren Saft abgeben.
- Legen Sie das marinierte Lamm in die Pfanne, zusammen mit eventuell übrig gebliebener Marinade. Rühren Sie, um das Lamm mit der Zwiebel-Tomaten-Mischung zu überziehen.
- Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie das Lamm bei schwacher Hitze garen, bis es zart und gar ist. Dies kann je nach Größe der Lammstücke etwa 1-1,5 Stunden dauern.
- Wenn das Lamm gar ist, würzen Sie nach Bedarf nach und garnieren Sie mit frischem Koriander oder Minzblättern.
- Servieren Sie das Dabba Gosht heiß mit Reis, Naan oder Ihrem bevorzugten Brot. Guten Appetit!