Creme Brulee
Crème brûlée ist ein klassisches französisches Dessert, das für seine reiche und cremige Eiercreme mit einer knusprigen karamellisierten Zuckerkruste bekannt ist. Hergestellt aus einer Kombination von Eigelb, Sahne, Zucker, Vanilleextrakt und einer Prise Salz, wird dieses köstliche Dessert typischerweise gebacken und gekühlt, bevor es mit einer Schicht Kristallzucker veredelt wird, die mit einem Küchenbrenner karamellisiert wird. Das Ergebnis ist ein luxuriöses und elegantes Vergnügen mit einem perfekten Kontrast von Texturen und Aromen, das es zu einem Favoriten für besondere Anlässe und feine Küche macht.
Zutaten
| Portionen: | |
| Ei | 4.00 Ganz |
| Schlagsahne | 480.00 Milliliter |
| Zucker | 100.00 Gramm |
| Vanilleextrakt | 1.00 Teelöffel |
| Salz | 1.00 Prisen |
| Kristallzucker | 50.00 Gramm |
Anleitung
- Den Ofen auf 325°F (163°C) vorheizen. Bereiten Sie eine Backform oder Ramekins vor, indem Sie sie in eine größere Backform stellen.
- In einer Rührschüssel die Eigelbe, den Kristallzucker und das Salz verquirlen, bis die Mischung blass und leicht eingedickt ist.
- Erhitzen Sie die Sahne und das Vanilleextrakt in einem Topf bei mittlerer Hitze, bis sie gerade anfängt zu simmern. Vom Herd nehmen.
- Gießen Sie langsam die heiße Sahne in die Eimischung, dabei ständig umrühren, um das Gerinnen der Eier zu verhindern.
- Die Mischung durch ein feines Sieb passieren, um alle Klumpen oder Feststoffe zu entfernen. Dadurch entsteht eine glatte Puddingbasis.
- Gießen Sie die Puddingmischung in die Ramekins, füllen sie fast bis zum Rand. Stellen Sie die Backform in den Ofen und gießen Sie vorsichtig heißes Wasser in die größere Form, um ein Wasserbad um die Ramekins zu schaffen.
- Backen Sie die Creme Brulee etwa 45-50 Minuten lang oder bis die Ränder fest sind, aber das Zentrum noch leicht wackelt. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie die Ramekins auf Zimmertemperatur abkühlen.
- Decken Sie die Ramekins nach dem Abkühlen mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie mindestens 2 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank, um den Pudding fest werden zu lassen.
- Vor dem Servieren eine dünne, gleichmäßige Schicht Kristallzucker auf jeden Pudding streuen. Karamellisieren Sie den Zucker mit einem Küchenbrenner oder im Ofen, bis er eine knusprige, goldene Kruste bildet.
- Lassen Sie die Creme Brulee ein paar Minuten stehen, damit der karamellisierte Zucker aushärten kann. Servieren und genießen Sie dieses köstliche Dessert!