Caldo Verde ist eine traditionelle portugiesische Suppe, die eine tröstliche und herzhafte Mischung aus Kartoffeln, Grünkohl, Zwiebeln, Olivenöl und Chorizo bietet. Dieses geschmackvolle und nahrhafte Gericht hat bescheidene Ursprünge, wird jedoch für seine einfache, aber köstliche Kombination von Zutaten geschätzt. Die Suppe verdankt ihren Namen der lebendigen grünen Farbe der Grünkohlblätter, die dem reichen und herzhaften Brühe eine Frische verleihen. Serviert dampfend heiß und garniert mit Scheiben von Chorizo ist Caldo Verde eine tröstliche und befriedigende Mahlzeit, die sich an kalten Tagen perfekt eignet.
Zutaten
| Portionen: | |
| Kartoffeln | 200.00 Gramm |
| Grünkohl | 100.00 Gramm |
| Zwiebel | 1.00 Mittlere |
| Olivenöl | 15.00 Milliliter |
| Chorizo | 100.00 Gramm |
Anweisungen
- Schälen und die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Beiseite legen.
- Den Grünkohl gründlich waschen und die harten Stiele entfernen. Die Blätter in dünne Streifen schneiden und beiseite legen.
- Die Zwiebel fein hacken und den Chorizo in dünne Scheiben schneiden.
- In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und anschwitzen, bis sie glasig sind.
- Den geschnittenen Chorizo in den Topf geben und kochen, bis er sein aromatisches Öl freisetzt.
- Die gewürfelten Kartoffeln in den Topf geben und einige Minuten anschwitzen, damit sie leicht garen können.
- So viel Wasser hinzufügen, dass die Kartoffeln bedeckt sind, und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind, etwa 15-20 Minuten.
- Mit einem Kartoffelstampfer oder Pürierstab die Kartoffeln im Topf teilweise zerdrücken, um die Suppe zu verdicken.
- Den gehackten Grünkohl hinzufügen und für weitere 5-10 Minuten köcheln lassen, bis der Grünkohl welk und zart ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Würzung bei Bedarf anpassen.
- Den Caldo Verde heiß servieren, mit einem Schuss Olivenöl beträufeln und bei Bedarf mit zusätzlichen Chorizo-Scheiben garnieren.