Laugenbrot ist ein herzhaftes und leicht zähes Brot, das hergestellt wird, indem Mehl, Wasser, Salz, Zucker, Hefe und Butter kombiniert werden, um einen Teig zu schaffen, der dann geformt und gebacken wird. Es zeichnet sich durch seinen charakteristischen, pretzelartigen Geschmack und eine knusprige, leicht glänzende Kruste aus, die durch das kurzzeitige Kochen des geformten Teigs in einer Backnatronlösung vor dem Backen erreicht wird. Das Ergebnis ist ein köstliches Brot, das den tröstlichen Geschmack von frisch gebackenem Brot mit der einzigartigen Note eines Brezels verbindet. Ob für sich allein genossen oder für Sandwiches verwendet, ist Laugenbrot eine vielseitige und geschmackvolle Ergänzung zu jeder Mahlzeit.
Zutaten
| Portionen: | |
| Mehl | 300.00 Gramm |
| Wasser | 200.00 Milliliter |
| Salz | 1.00 Teelöffel |
| Zucker | 1.00 Esslöffel |
| Hefe | 7.00 Gramm |
| Butter | 50.00 Gramm |
| Natron | 1.00 Teelöffel |
| Brezel | 2.00 Ganz |
Anleitung
- In einer Schüssel warmes Wasser, Zucker und Hefe vermischen. Lassen Sie die Mischung etwa 5-10 Minuten stehen, bis sie schaumig ist.
- Mehl und Salz zur Hefemischung geben. Mischen, bis ein Teig entsteht.
- Den Teig auf einer bemehlten Oberfläche kneten, bis er glatt und elastisch ist.
- Den Teig in eine gefettete Schüssel legen, mit einem feuchten Tuch abdecken und etwa 1 Stunde oder bis er sich verdoppelt hat ruhen lassen.
- Den Teig durchstoßen und in Portionen für die gewünschte Brotgröße teilen.
- Den Teig zu Laugenbrot-Formen formen und auf ein Backblech legen.
- Den Ofen vorheizen und einen Topf Wasser mit Natron zum Kochen bringen.
- Jedes Brotstück einige Sekunden auf jeder Seite kochen lassen und dann wieder auf das Backblech legen.
- Backen Sie das Brot im Ofen, bis es goldbraun und durchgebacken ist.
- Das gebackene Laugenbrot mit geschmolzener Butter bestreichen für einen köstlichen Abschluss.
- Genießen Sie Ihr frisch gebackenes Laugenbrot!