Berliner Pfannkuchen

Zutaten

Anleitung

1. In einer kleinen Schüssel warme Milch und Zucker kombinieren. Rühren, um den Zucker aufzulösen, und die Hefe über die Mischung streuen. Lassen Sie es etwa 5-10 Minuten stehen, bis es schaumig wird.
2. In einer großen Rührschüssel Mehl und Salz kombinieren. In der Mitte eine Vertiefung machen und die Hefemischung, das verquirlte Ei und die weiche Butter hinzufügen. Mischen, bis ein klebriger Teig entsteht.
3. Den Teig auf einer bemehlten Oberfläche etwa 5-7 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch wird. Den Teig in eine gefettete Schüssel geben, mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1-1,5 Stunden aufgehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
4. Den Teig abstoßen und in gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einem kleinen Ball formen und leicht flach drücken. In die Mitte jedes Teigkreises einen Löffel Marmelade geben.
5. Die Ränder des Teigs zusammendrücken, um die Marmelade fest zu verschließen, und ihn zu einem Ball formen. Die gefüllten Doughnuts auf ein Backblech legen, abdecken und nochmals 30-45 Minuten aufgehen lassen.
6. Das Öl in einem Frittiergerät oder schweren Topf auf 180°C erhitzen. Die Doughnuts vorsichtig in das heiße Öl geben und goldbraun auf beiden Seiten frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
7. Mit Puderzucker oder Glasur bestreuen und diese köstlichen Berliner warm oder bei Raumtemperatur genießen!