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Austernpilzrisotto

ItalienischAbendessenHerzhaftWARMRisottoHerbstVegetarisch

Austernpilz-Risotto ist ein würziges und cremiges italienisches Reisgericht, das mit Arborio-Reis in Gemüsebrühe, Weißwein, und angebratenen Zwiebeln und Knoblauch zubereitet wird. Das Gericht wird mit Butter, Parmesankäse und Olivenöl verfeinert für zusätzliche Reichhaltigkeit und Geschmackstiefe. Austernpilze verleihen dem Risotto einen fleischigen und erdigen Geschmack, abgerundet mit einer Prise Salz und Pfeffer zur Würzung. Dieses herzhafte und wohltuende Gericht ist eine köstliche Möglichkeit, die zarten Aromen von Pilzen in einer klassischen italienischen Zubereitung zu genießen.

Zutaten

Portionen:
Arborio Reis100.00 Gramm
Gemüsebrühe750.00 Milliliter
Zwiebel1.00 Ganz
Knoblauch3.00 Knoblauchzehe
Weißwein120.00 Milliliter
Parmesan Käse50.00 Gramm
Butter30.00 Gramm
Olivenöl2.00 Esslöffel
Salz1.00 Teelöffel
Pfeffer1.00 Prisen
Austernpilze150.00 Gramm

Anleitung

  1. Erhitze Gemüsebrühe in einem Topf und halte sie bei schwacher Hitze warm.
  2. Erhitze in einem separaten großen Topf Olivenöl und Butter bei mittlerer Hitze.
  3. Füge gehackte Zwiebeln und gehackten Knoblauch hinzu. Dünste sie weich, ca. 3-4 Minuten.
  4. Füge den Arborio-Reis hinzu. Rühre um, damit der Reis in der Öl- und Buttermischung überzogen wird.
  5. Gieße Weißen Wein ein und rühre, bis die Flüssigkeit größtenteils aufgenommen ist.
  6. Fange an, die warme Gemüsebrühe nach und nach zum Reis zu geben. Häufe löffelweise an. Rühre häufig um und warte, bis die Brühe größtenteils aufgenommen ist, bevor du mehr hinzufügst.
  7. Dünste in einer separaten Pfanne die in Scheiben geschnittenen Austernpilze in Olivenöl an, bis sie goldbraun und zart sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  8. Fahre damit fort, Brühe hinzuzugeben und den Risotto zu rühren, bis der Reis cremig und gar ist, ca. 18-20 Minuten.
  9. Rühre geriebenen Parmesan ein, bis er geschmolzen und gut eingearbeitet ist.
  10. Hebe schließlich die angebratenen Austernpilze unter und würze bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer.
  11. Serviere den Austernpilz-Risotto heiß, garniert mit zusätzlichem Parmesan und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer. Guten Appetit!