Austern-Chowder ist eine reiche und herzhafte Suppe, die zarte Austern in einer cremigen Basis zusammen mit einer Vielzahl aromatischer Zutaten zubereitet. Das Gericht beginnt mit gedünsteten Zwiebeln und Knoblauch in Butter, gefolgt von der Zugabe von gewürfelten Kartoffeln, saftigen Austern und einer Prise Mehl zur Verdickung. Hühnerbrühe und Sahne werden dann hinzugefügt, um eine köstliche und geschmackvolle Brühe zu erzeugen, die mit Salz und Pfeffer gewürzt ist. Das Ergebnis ist ein tröstliches und verwöhnendes Chowder, das den zarten Geschmack von frischen Austern in jedem Löffel zeigt.
Zutaten
| Portionen: | |
| Butter | 30.00 Gramm |
| Zwiebel | 1.00 Ganz |
| Knoblauch | 2.00 Knoblauchzehe |
| Kartoffeln | 200.00 Gramm |
| Auster | 200.00 Gramm |
| Mehl | 30.00 Gramm |
| Hühnerbrühe | 500.00 Milliliter |
| Sahne | 120.00 Milliliter |
| Salz | 2.00 Gramm |
| Pfeffer | 1.00 Gramm |
Anleitung
- In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die gewürfelte Zwiebel und gehackten Knoblauch zum Topf geben und anbraten, bis sie duftend und glasig sind.
- Die gewürfelten Kartoffeln zum Topf geben und einige Minuten kochen, um sie leicht zu erweichen.
- Die Austern (mit ihren Säften) zum Topf geben und kochen, bis sie an den Rändern zu kräuseln beginnen.
- Mehl über die Mischung streuen und umrühren, um zu überziehen, weitere Minute kochen lassen, um eine Mehlschwitze zu bilden.
- Die Hühnerbrühe langsam einrühren, dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Die Mischung zum Kochen bringen.
- Die Sahne zum Topf hinzufügen und die Suppe köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind und sich die Aromen vereint haben, etwa 15-20 Minuten.
- Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Austernsuppe heiß servieren, garniert mit gehackter Petersilie oder Schnittlauch, falls gewünscht. Genießen!