Aal-Eintopf ist eine herzhafte und reichhaltige Speise, die aus zarten Stücken von Aal zubereitet wird, die in einer aromatischen Brühe zusammen mit Gemüse wie Kartoffel, Karotte, Zwiebel, Sellerie und Knoblauch gekocht werden. Verfeinert mit der Säure von Tomaten, der Fülle von Weißwein und der duftenden Kombination von Butter und Olivenöl, bietet dieser Eintopf ein herzhaftes und komplexes Geschmacksprofil. Würzig mit Salz, Pfeffer und Fischbrühe abgeschmeckt ist der Aal-Eintopf eine tröstliche und befriedigende Mahlzeit, die Wärme und Tiefe an den Esstisch bringt.
Zutaten
| Portionen: | |
| Aal | 400.00 Gramm |
| Kartoffel | 2.00 Mittel |
| Karotte | 1.00 Große |
| Zwiebel | 1.00 Große |
| Sellerie | 2.00 Stängel |
| Knoblauch | 3.00 Gewürznelken |
| Tomate | 2.00 Mittel |
| Weißwein | 100.00 Milliliter |
| Butter | 30.00 Gramm |
| Olivenöl | 2.00 Esslöffel |
| Salz | 1.00 Teelöffel |
| Pfeffer | 0.50 Teelöffel |
| Fischbrühe | 600.00 Milliliter |
Rezept
- Reinigen und in kleine Stücke schneiden den Aal, alle unerwünschten Teile entfernen.
- Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln in mundgerechte Stücke schälen und hacken. Sellerie in Scheiben schneiden, Knoblauch fein hacken und Tomate würfeln.
- In einem großen Topf Olivenöl und Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. die gehackten Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen, und anbraten, bis sie duften.
- Den gehackten Sellerie, Karotten und Kartoffeln in den Topf geben. Ein paar Minuten kochen, bis das Gemüse weich wird.
- Den Weißwein hinzufügen und auf die Hälfte reduzieren, alle braunen Stücke vom Boden des Topfes abkratzen.
- Die gewürfelte Tomate und die Aalstücke in den Topf geben. Genug Fischbrühe hinzugießen, um die Zutaten zu bedecken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Stew zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren und ungefähr 30-40 Minuten köcheln lassen, oder bis der Aal gar ist und das Gemüse weich ist.
- Bei Bedarf die Würze anpassen und das Aal-Stew heiß servieren, garniert mit frischer Petersilie oder anderen Kräutern nach Wunsch.